Regolamento di comportamento per la ristorazione scolastica

Al fine di garantire la sicurezza degli alimenti, gli operatori delle mense scolastiche devono assicurare la piena e costante adesione alle buone pratiche igieniche e alle procedure di pulizia e disinfezione, come richiesto dalla normativa e come definito nei manuali di buona prassi igienica di settore (GHP) e nei piani HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Le buone pratiche igieniche costituiscono un elemento fondamentale per la prevenzione della dispersione del SARS-CoV-2 negli ambienti di produzione, trasformazione e somministrazione degli alimenti. E' importante rafforzare e integrare tali pratiche che si trovano già dettagliate nei piani di autocontrollo presenti in ogni mensa scolastica, in quanto utili anche per la prevenzione del Coronavirus.

Il personale scolastico deve rispettare le norme ministeriali e regionali in vigore ed attenersi alla prassi consolidata in merito al distanziamento sociale e all’utilizzo di dispositivi di protezione qualora previsti dalla normativa, al lavaggio e alla disinfezione frequente delle mani, nonché al rispetto di questo regolamento.

I bambini devono fare attenzione alle regole stabilite dagli insegnanti, alla prassi consolidata in merito al distanziamento sociale e all’utilizzo di dispositivi di protezione qualora previsti dalla normativa, al lavaggio e alla disinfezione frequente delle mani, nonché al rispetto di questo regolamento.

GESTIONE LOCALI MENSA e COMPORTAMENTO A TAVOLA

 Il servizio mensa della scuola Primaria verrà effettuato nel refettorio.

Quotidianamente verranno valutati i posti a sedere per garantire il distanziamento in base al numero delle presenze per consentire lo svolgimento del servizio in un unico turno.

Le classi avranno accesso ai locali una per volta per evitare assembramento. Prima di accedere ai locali mensa alunni e operatori dovranno disinfettare le mani.

I pasti verranno serviti dal personale addetto della ditta incaricata.

Gli insegnanti, gli operatori scolastici e il personale comunale o volontario dedicati al servizio dovranno attenersi alle norme igienico sanitarie per il contenimento e il contrasto dell’emergenza sanitaria. Dovranno altresì controllare che anche gli alunni si attengano a dette regole.

E’ fortemente consigliato di evitare che i bambini, una volta seduti, si alzino, per evitare assembramenti nonché interferenze con il personale addetto.

Nel caso in cui tali regole di comportamento non fossero rispettate dall’alunno, si provvederà ad avvisare telefonicamente o per iscritto la famiglia.

Il ripetersi di comportamenti scorretti da parte degli alunni determina la sospensione del servizio, senza rimborso per i buoni pasto non utilizzati, e in tal caso l’utente non potrà reclamare alcun risarcimento economico per l’interruzione del servizio del proprio minore.

 PULIZIA E DISINFEZIONE

 Le principali pratiche igieniche adottate dagli operatori del settore alimentare per evitare la contaminazione degli alimenti da parte di microrganismi nocivi per la salute umana quando si manipolano, preparano, trasformano, confezionano e somministrano gli alimenti, rappresentano un approccio idoneo anche nei confronti della diffusione del COVID-19.

In particolare, il programma di pulizia e disinfezione, già presente nelle mense scolastiche, prevede:

• pulizia e disinfezione degli ambienti di lavoro e delle pertinenze;
• pulizia e disinfezione pre-operativa e operativa delle superfici a contatto.

Il programma, prerequisito di pulizia e disinfezione, deve specificare:

• l’individuazione dei prodotti utilizzati. In caso di utilizzo di prodotti che si trovano comunemente in commercio, le schede tecniche possono essere sostituite dalle etichette dei prodotti utilizzati;
• le modalità di pulizia e disinfezione distinte per aree, attrezzature, ecc. (concentrazioni e modalità d’uso dei prodotti, tempi di contatto) e per tempi di esecuzione;
• la frequenza degli interventi di pulizia e disinfezione;
• la formazione del personale in materia.

Occorre quindi garantire la pulizia giornaliera e la disinfezione periodica, con prodotti appositi, dei locali mensa (cucina e refettorio).

PRECAUZIONI IGIENICHE PERSONALI per gli operatori 

• Lavaggio delle mani:

- prima di iniziare il lavoro,

- dopo ogni pausa o allontanamento dalla postazione,

- dopo aver toccato naso, bocca, occhi, orecchie,

- dopo essersi soffiati il naso, aver starnutito o tossito, orientati in direzione opposta alle altre persone o all’interno del gomito,

- prima di manipolare alimenti cotti o pronti al consumo,

- dopo aver manipolato o preparato alimenti crudi,

- dopo aver toccato rifiuti,

- dopo le operazioni di pulizia,

- dopo l’uso del bagno,

- dopo aver mangiato, bevuto o fumato,

- dopo aver toccato il denaro.

• Utilizzo di guanti

Gli operatori del settore alimentare possono usare guanti idonei al contatto con gli alimenti, mal’utilizzo di tali guanti non può comunque sostituire il corretto lavaggio delle mani. Il virus SARS-Cov2 e altri microrganismi possono contaminare i guanti monouso nello stesso modo in cui possono contaminare le mani. Indossare guanti monouso può dare un falso senso di sicurezza e può portare il personale a non lavarsi le mani in modo appropriato.

I guanti devono essere cambiati frequentemente e a ogni cambio occorre lavarsi le mani. In particolare, i guanti devono essere cambiati dopo aver svolto attività non legate agli alimenti, come ad esempio aprire e chiudere le porte, svuotare i cestini dei rifiuti, ecc. Gli operatori devono evitare di toccarsi il viso, la bocca e gli occhi quando indossano i guanti. La rimozione dei guanti monouso può portare alla contaminazione delle mani stesse.

• Utilizzo di mascherine

Tali dispositivi, che in alcune tipologie di lavorazione di alimenti considerati particolarmente a rischio di contaminazione microbiologica vengono già adottati come presidio igienico, sono idonei anche per ridurre la possibilità di diffusione da parte di soggetti inconsapevolmente infetti, del virus SARSCoV-2 tramite droplets, che lo possono veicolare sugli alimenti. L’uso delle mascherine deve essere preso in considerazione negli ambienti destinati alla manipolazione degli alimenti, in particolare quando non si riescono a garantire adeguate distanze fra gli operatori. Devono essere altresì utilizzate in fase di distribuzione e somministrazione degli alimenti poiché, minimizzando la diffusione dei droplets respiratori, costituiscono uno strumento adeguato di prevenzione e consentono all’Operatore del Settore Alimentare (OSA) di meglio ottemperare al requisito legislativo relativo alla manipolazione di prodotti privi di potenziali pericoli per il consumatore.

Regolamento di comportamento per la ristorazione scolastica

Al fine di garantire la sicurezza degli alimenti, gli operatori delle mense scolastiche devono assicurare la piena e costante adesione alle buone pratiche igieniche e alle procedure di pulizia e disinfezione, come richiesto dalla normativa e come definito nei manuali di buona prassi igienica di settore (GHP) e nei piani HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Le buone pratiche igieniche costituiscono un elemento fondamentale per la prevenzione della dispersione del SARS-CoV-2 negli ambienti di produzione, trasformazione e somministrazione degli alimenti. E' importante rafforzare e integrare tali pratiche che si trovano già dettagliate nei piani di autocontrollo presenti in ogni mensa scolastica, in quanto utili anche per la prevenzione del Coronavirus.

Il personale scolastico deve rispettare le norme ministeriali e regionali in vigore ed attenersi alla prassi consolidata in merito al distanziamento sociale e all’utilizzo di dispositivi di protezione qualora previsti dalla normativa, al lavaggio e alla disinfezione frequente delle mani, nonché al rispetto di questo regolamento.

I bambini devono fare attenzione alle regole stabilite dagli insegnanti, alla prassi consolidata in merito al distanziamento sociale e all’utilizzo di dispositivi di protezione qualora previsti dalla normativa, al lavaggio e alla disinfezione frequente delle mani, nonché al rispetto di questo regolamento.

GESTIONE LOCALI MENSA e COMPORTAMENTO A TAVOLA

 Il servizio mensa della scuola Primaria verrà effettuato nel refettorio.

Quotidianamente verranno valutati i posti a sedere per garantire il distanziamento in base al numero delle presenze per consentire lo svolgimento del servizio in un unico turno.

Le classi avranno accesso ai locali una per volta per evitare assembramento. Prima di accedere ai locali mensa alunni e operatori dovranno disinfettare le mani.

I pasti verranno serviti dal personale addetto della ditta incaricata.

Gli insegnanti, gli operatori scolastici e il personale comunale o volontario dedicati al servizio dovranno attenersi alle norme igienico sanitarie per il contenimento e il contrasto dell’emergenza sanitaria. Dovranno altresì controllare che anche gli alunni si attengano a dette regole.

E’ fortemente consigliato di evitare che i bambini, una volta seduti, si alzino, per evitare assembramenti nonché interferenze con il personale addetto.

Nel caso in cui tali regole di comportamento non fossero rispettate dall’alunno, si provvederà ad avvisare telefonicamente o per iscritto la famiglia.

Il ripetersi di comportamenti scorretti da parte degli alunni determina la sospensione del servizio, senza rimborso per i buoni pasto non utilizzati, e in tal caso l’utente non potrà reclamare alcun risarcimento economico per l’interruzione del servizio del proprio minore.

 PULIZIA E DISINFEZIONE

 Le principali pratiche igieniche adottate dagli operatori del settore alimentare per evitare la contaminazione degli alimenti da parte di microrganismi nocivi per la salute umana quando si manipolano, preparano, trasformano, confezionano e somministrano gli alimenti, rappresentano un approccio idoneo anche nei confronti della diffusione del COVID-19.

In particolare, il programma di pulizia e disinfezione, già presente nelle mense scolastiche, prevede:

• pulizia e disinfezione degli ambienti di lavoro e delle pertinenze;
• pulizia e disinfezione pre-operativa e operativa delle superfici a contatto.

Il programma, prerequisito di pulizia e disinfezione, deve specificare:

• l’individuazione dei prodotti utilizzati. In caso di utilizzo di prodotti che si trovano comunemente in commercio, le schede tecniche possono essere sostituite dalle etichette dei prodotti utilizzati;
• le modalità di pulizia e disinfezione distinte per aree, attrezzature, ecc. (concentrazioni e modalità d’uso dei prodotti, tempi di contatto) e per tempi di esecuzione;
• la frequenza degli interventi di pulizia e disinfezione;
• la formazione del personale in materia.

Occorre quindi garantire la pulizia giornaliera e la disinfezione periodica, con prodotti appositi, dei locali mensa (cucina e refettorio).

PRECAUZIONI IGIENICHE PERSONALI per gli operatori 

• Lavaggio delle mani:

- prima di iniziare il lavoro,

- dopo ogni pausa o allontanamento dalla postazione,

- dopo aver toccato naso, bocca, occhi, orecchie,

- dopo essersi soffiati il naso, aver starnutito o tossito, orientati in direzione opposta alle altre persone o all’interno del gomito,

- prima di manipolare alimenti cotti o pronti al consumo,

- dopo aver manipolato o preparato alimenti crudi,

- dopo aver toccato rifiuti,

- dopo le operazioni di pulizia,

- dopo l’uso del bagno,

- dopo aver mangiato, bevuto o fumato,

- dopo aver toccato il denaro.

• Utilizzo di guanti

Gli operatori del settore alimentare possono usare guanti idonei al contatto con gli alimenti, mal’utilizzo di tali guanti non può comunque sostituire il corretto lavaggio delle mani. Il virus SARS-Cov2 e altri microrganismi possono contaminare i guanti monouso nello stesso modo in cui possono contaminare le mani. Indossare guanti monouso può dare un falso senso di sicurezza e può portare il personale a non lavarsi le mani in modo appropriato.

I guanti devono essere cambiati frequentemente e a ogni cambio occorre lavarsi le mani. In particolare, i guanti devono essere cambiati dopo aver svolto attività non legate agli alimenti, come ad esempio aprire e chiudere le porte, svuotare i cestini dei rifiuti, ecc. Gli operatori devono evitare di toccarsi il viso, la bocca e gli occhi quando indossano i guanti. La rimozione dei guanti monouso può portare alla contaminazione delle mani stesse.

• Utilizzo di mascherine

Tali dispositivi, che in alcune tipologie di lavorazione di alimenti considerati particolarmente a rischio di contaminazione microbiologica vengono già adottati come presidio igienico, sono idonei anche per ridurre la possibilità di diffusione da parte di soggetti inconsapevolmente infetti, del virus SARSCoV-2 tramite droplets, che lo possono veicolare sugli alimenti. L’uso delle mascherine deve essere preso in considerazione negli ambienti destinati alla manipolazione degli alimenti, in particolare quando non si riescono a garantire adeguate distanze fra gli operatori. Devono essere altresì utilizzate in fase di distribuzione e somministrazione degli alimenti poiché, minimizzando la diffusione dei droplets respiratori, costituiscono uno strumento adeguato di prevenzione e consentono all’Operatore del Settore Alimentare (OSA) di meglio ottemperare al requisito legislativo relativo alla manipolazione di prodotti privi di potenziali pericoli per il consumatore.

REGOLAMENTO DI COMPORTAMENTO

PER L’UTILIZZO DEL SERVIZIO DI TRASPORTO SCOLASTICO

Per il personale comunale 

1. E’ necessario procedere all’igienizzazione, sanificazione e disinfezione del mezzo di trasporto almeno una volta alla settimana.
2. E’ necessario assicurare un’areazione, possibilmente naturale, continua del mezzo di trasporto e mettere a disposizione all’entrata appositi detergenti per la sanificazione delle mani degli alunni.
3. La salita degli alunni avverrà evitando alla fermata un distanziamento inferiore al metro e avendo cura che gli alunni salgano sul mezzo in maniera ordinata, facendo salire il secondo passeggero dopo che il primo si sia seduto.
4. Per la discesa dal mezzo dovranno essere seguite procedure specifiche per cui dovranno scendere, uno per uno, evitando contatti ravvicinati, prima i ragazzi vicino alle uscite, gli altri avranno cura di non alzarsi dal proprio posto se non quando il passeggero precedente sia sceso e così via.
5. Il conducente e l’accompagnatore dovranno indossare i dispositivi di protezione individuale qualora richiesti dalla normativa. Gli alunni trasportati eviteranno di avvicinarsi o di chiedere informazioni al conducente.
6. La distribuzione degli alunni a bordo sarà compiuta mediante marker segnaposto qualora la normativa lo prevedesse.
7. La precondizione per la presenza del personale a vario titolo operante sui mezzi di trasporto scolastico dedicato, come già richiamato, è:

− l’assenza di sintomatologia (tosse, raffreddore, temperatura corporea superiore a 37.5°C, ecc., anche nei tre giorni precedenti);

− non essere stati a contatto con persone positive al Covid-19, per quanto di propria conoscenza, negli ultimi 14 giorni. Chiunque ha sintomatologia o temperatura corporea superiore a 37.5°C dovrà restare a casa.

Per i genitori 

1. E’ vietato far salire sul mezzo di trasporto per raggiungere la scuola gli studenti in caso di febbre o nel caso in cui gli stessi siano stati a contatto con persone affette Covid-19 nei quattordici giorni precedenti.

Per gli studenti 

1. Indossa la mascherina appena arrivi alla fermata, qualora la normativa lo preveda, e attendi l’arrivo dello scuolabus.
2. Mentre attendi lo scuolabus, mantieni la distanza dagli altri studenti.
3. Mantieni la fila mentre sali sull’autobus.
4. Igienizza le mani usando il dispenser messo a disposizione sullo scuolabus.
5. Non sederti vicino al conducente.
6. Non spostarti dal tuo posto fin quando non devi scendere.
7. Mantieni la fila mentre scendi sull’autobus.
8. Quando scendi , segui le indicazioni del personale scolastico che ti indicherà dove andare.

INOLTRE

1. Lo zaino deve essere riposto a terra, sotto le gambe o sulle ginocchia senza intralciare la zona di passaggio all’interno dello Scuolabus o occupare posti a sedere;
2. Azioni e comportamenti assolutamente vietati sullo Scuolabus:

- portare oggetti pericolosi per sé e per gli altri;

- sporgersi dal finestrino, gettare qualsiasi oggetto dallo stesso;

- gettare per terra e/o sui sedili carte, gomme da masticare ed altri oggetti, etc.

3. L’alunno non deve compiere azioni di danneggiamento dello Scuolabus o di quanto su di esso bensì mostrare rispetto per le attrezzature del mezzo e più in generale rispettare le regole;
4. L’alunno deve mantenere un comportamento educato e non lesivo della sicurezza propria e altrui;
5. L’alunno non deve usare la violenza verbale o fisica per risolvere eventuali conflitti o per imporre le proprie ragioni (bullismo).

Nel caso in cui tali regole di comportamento non fossero rispettate dall’alunno, si provvederà ad avvisare telefonicamente o per iscritto la famiglia.

Il ripetersi di comportamenti scorretti determina la sospensione del servizio da parte dell’Amministrazione Comunale, senza rimborso della tariffa versata, e in tal caso l’utente non potrà reclamare alcun risarcimento economico per l’interruzione del servizio del proprio minore.

PER LA VISIONE DELLA DOCUMENTAZIONE INERENTE LA FINANZA DI PROGETTO  E L' AVVENUTA AGGIUDICAZIONE DEFINITIVA DELLA CONCESSIONE: CLICCA QUI